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 recettes de cuisine

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MessageSujet: Re: recettes de cuisine   Ven 04 Sep 2009, 07:32

Poivrons confits à l'huile d'olive


Type de plat : entrée
Nb de couverts : 6
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Budget : Économique
Origine : France
Difficulté : Facile


Ingrédients :
3 poivrons jaunes
3 poivrons rouges
3 poivrons verts
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre


Recette :

Placez les poivrons sous le grill pendant 10 mn en les retournant.
Sortez-les du four et enroulez-les immédiatement dans du papier journal.
Mettez ensuite les poivrons emballés dans un sac en plastique que vous fermez.
Laissez refroidir pendant 3 heures. Cette opération permet de décoller la peau des poivrons.
Sortez les poivrons de leur emballage et enlevez la peau.
Découpez les en lamelles de 2 - 3 cm de large.
Et mettez l'ensemble dans une terrine avec l'huile d'olive et l'ail écrasé.
Laissez reposer au moins 3 heures.
Servez les poivrons en entrée ou en salade.






Sauté d'agneau aux raisins


Type de plat : plat
Nb de couverts : 4
Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn
Budget : Raisonnable
Origine : France
Difficulté : Facile


Ingrédients :

700g d'épaule d'agneau désossée
1 oignon
1 grappe de raisin blanc
40g de pignons
3 Cs d'huile d'olive
1 brin de thym frais
1/2 Cc de cumin
sel, poivre du moulin


Recette :

Coupez la viande en cubes de la taille d'une bouchée. Rincez le raisin et épongez-le dans du papier absorbant puis détachez les grains.
Pelez et ciselez l'oignon.
Poêlez l'agneau et l'oignon avec l'huile 10 minutes.
Ajoutez les grains de raisin, les pignons, le cumin et le thym effeuillé.
Salez et poivrez.
Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.
Servez chaud.


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MessageSujet: recettes de cuisine   Mer 05 Aoû 2009, 12:54

Recettes de Cuisine Antillaise


Colombo de Porc

INGREDIENTS

1 kilo de viande de porc
1 aubergine
1 courgette
3 pommes de terre moyenne
2 carottes
5 à 6 gousses d'ail
1 paquet de poudre à colombo
1 pincée de coriandre
1 branche de thym
1 gros oignon
2 clous de girofle
2 citrons
1 piment
1 botte d'oignon-pays (cives)
Vinaigre, huile, sel et poivre


PREPARATION


Découpez la viande de porc en morceaux et la faire macérer pendant heure dans un mélange de sel, de poivre, d'ail écrasé (3 gousses), de piment haché, de clous de girofle et de vinaigre.

Hachez finement l'oignon-pays, l'oignon, le persil et l'ail. Faites revenir légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile avec la coriandre et le thym.

Coupez les légumes en morceaux et versez-les dans la cocotte. Ajoutez la viande.

Délayez la poudre de colombo dans un peu d'eau et ajoutez. Bien remuez. Couvrez l'eau et laisser cuire à couvert pendant 3/4 heure environ, à feu moyen.

En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il le faut.
En dernier lieu, arrosez avec le jus des citrons.

Servez avec du riz



Beignets d'ananas

pour 6 personnes

INGREDIENTS

1 ananas
200g de farine
40g de sucre
1paquet de levure chimique
1 oeuf
1 verre de lait
1 verre de Rhum vieux
canelle moulue
noix de muscade râpée


PREPARATION

Pelez l'ananas et coupez-le en tranches. Détaillez chaque tranche en plusieurs trançons puis les arroser de Rhum et laisser macérer. Préparer une pâte à beignet avec farine, levure, sucre, oeuf et le lait.
L'aromatiser de zeste de citron râpé puis ajoutez une pincée de canelle et de muscade râpée.

Enrober les morceaux d'ananas de pâte et les plonger quelques minutes dans un bain de friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


..
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MessageSujet: recettes de cuisine   Mar 04 Aoû 2009, 08:24


un petit tour en italie



Osso-bucco à la milanaise

Ingrédients

4 tranches de jarret de veau de 3 cm d'épaisseur
1 petit oignon
4 tomates
10 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon
1/2 bouquet de persil
2 gousses d'ail
1 citron non traité
farine
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre


Préparation

Essuyez les morceaux de jarret avec du papier absorbant, puis farinez-les des deux côtés. Pelez et émincez l'oignon. Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en gros dés en éliminant l'eau de végétation.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y revenir les morceaux de viande des deux côtés. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le dorer. Incorporez les tomates, mélangez bien, salez et poivrez.

Arrosez la viande avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 1 h 30 environ. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de la sauce.

Rincez le persil, séchez-le, détachez les feuilles et hachez-les. Pelez l'ail, hachez-le finement. Râpez le zeste de citron. Mélangez le persil, l'ail et le zeste de citron. Une fois la viande cuite, retirez-la de la sauteuse.

Faites réduire la sauce pendant quelques minutes à feu vif, puis remettez-y la viande. Parsemez du mélange aromatique d'ail, de zeste de citron et de persil. Laissez chauffer 2 min et servez bien chaud.




Polpettone (gâteau de pommes de terre au parmesan)

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
4 oeufs
4 c. à soupe de parmesan râpé
1 gousse d'ail
1 branche de persil frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
panure (pain rassis râpé)
sel, poivre


Préparation

Préchauffez votre four th.5/6 (170°C).

Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Une fois cuites, écrasez-les en purée et laissez-les refroidir.

Ensuite, ajoutez les oeufs, le parmesan, l'ail et le persil. Salez et poivrez. Ajoutez l'huile.

Huilez un moule à gâteau et tapissez-le de panure. Versez-y la préparation et recouvrez de panure.

Enfournez pendant 40 min environ.


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MessageSujet: recettes de cuisine   Lun 03 Aoû 2009, 05:57

quelques recettes du nord
"Bienvenue chez les ch’tis "


Quiche aux endives, pâte maison



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de repos : 30 min


Ingrédients


3 endives
3 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
1 citron
30 g de beurre
sel, poivre
Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre ramolli
1 pincée de sel fin


Préparation


Préparez la pâte brisée : versez la farine et une pointe de sel dans un saladier, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Travaillez rapidement du bout des doigts pour répartir sans pétrir, le beurre dans la farine. Ajoutez plusieurs fois suffisamment d'eau pour pouvoir rassembler la pâte en une boule homogène et souple. Laissez reposer 30 min.

Nettoyez et lavez rapidement les endives, émincez-les finement.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse ; mettez les endives, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient colorées.

Préchauffez le four Th.7 (210°C).

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème et le zeste râpé du citron, salez légèrement, poivrez.

Beurrez un moule à tarte de 22 cm de diamètre à bords hauts. Étalez la pâte et garnissez-en le moule.

Posez les endives sur la pâte et lissez 10 min au four.

Versez ensuite la préparation aux oeufs et remettez au four 25 min jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Servez avec une salade verte.



Ficelles picardes aux champignons




Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 2 heures


Ingrédients

300 g de farine
1 l de lait
4 oeufs
30 g d'oignons
500 g de champignons
6 fines tranches de bon jambon
125 g de gruyère râpé
muscade
100 g de beurre
sel, poivre


Préparation


Préparez une pâte à crêpes en faisant une fontaine avec la farine, placez au centre les oeufs, le sel, amalgamez avec le lait et mettez au frais durant 2 heures.

Hachez l'oignon et faites-le cuire au beurre avec un peu de farine, mouillez avec du lait chaud, remuez et assaisonnez de sel, poivre et muscade. Puis, laissez épaissir quelques minutes, en tournant un peu.

Préparez les champignons, faites-les cuire au beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau, mélangez au jambon coupé en morceaux et à 3 c. à soupe de sauce.

Préchauffez le four th.6 (180ºC).

Faites les crêpes dans du beurre, garnissez-les avec la farce et roulez-les.

Beurrez le fond d'un plat à gratin et disposez les ficelles côte à côte, répandez dessus la sauce, saupoudrez de gruyère et laissez gratiner au four.



Rabottes picardes



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min


Ingrédients

8 pommes reinettes
50 g d'amandes effilées
50 g de raisins secs
1 bande de pâte feuilletée
80 g sucre
1 pincée de cannelle
30 g beurre
1/2 citron
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe d'eau


Préparation

Préchauffez le four th.6/7 (190°C).

Préparez les pommes, épluchez-les, citronnez, évidez au vide pomme. Réservez au frais.

Découpez 8 carrés de 15 cm de côté de pâte feuilletée, disposez-les sur une plaque à pâtisserie en les espaçant, ajoutez la dorure au pinceau.

Travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et la cannelle, les raisins et les amandes, mélangez et garnissez le centre de chaque pomme, disposez une pomme sur chaque carré de pâte feuilletée.

Relevez les 4 coins du carré en recouvrant la pomme, et soudez-les entre eux.

Faites une cheminée au sommet à l'aide du couteau d'office, dorez à nouveau, décorez avec le dos du couteau d'office.

Enfournez pendant 30 à 40 min.

Servez froid ou tiède.
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MessageSujet: recettes de cuisine   Dim 02 Aoû 2009, 08:48

recettes de courgettes


Gratin de courgettes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 110 mn



Pour 4 personnes :

4 courgettes
3 gousses d'ail
1 oignon
3 oeufs
60 g de parmesan
3 oeufs
10 cl de crème liquide
10 cl de lait
sel et poivre


Préparation

1 Faites dégorger les courgettes coupées en lamelles de 2 cm avec du gros sel pendant 1 heure à l'intérieur d'une passoire.

2 Rincez-les, essuyez-les et détaillez la moitié en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec de l'huile d'olive, l'oignon détaillé, l'ail écrasé. Laissez dorer.

3 Mélangez les oeufs avec le lait et la crème, puis salez et poivrez. Mixez la seconde moitié des courgettes et ajoutez-la à cette préparation. Puis mélangez également les courgettes sautées avec l'oignon et l'ail.

4 Mettez un peu d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin, saupoudrez un peu de parmesan et versez la préparation. Saupoudrez de parmesan.

5 Faites cuire à four préchauffé à 220°C pendant 20 à 25 minutes.




Flan de courgettes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn


Pour 4 personnes :

500 g de courgettes
4 oeufs
2 cuillères à soupe de Maïzéna
1 verre de lait
12 cl de crème fraîche
100 g de gruyère râpé ou de parmesan
2 tranches de jambon coupées finement
sel et poivre


Préparation

1 Laver les courgettes, les couper en dés, les cuire à la vapeur (tendres mais fermes) et les égoutter.

2 Délayer la maïzéna dans le lait, ajouter la crème fraîche, les oeufs battus, le jambon, le gruyère ou le parmesan. Saler, poivrer et incorporer les courgettes.

3 Verser dns un plat à gratin beurré et cuire au four pendant 30 minutes à 210°C soit thermostat 7. Servir chaud.


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MessageSujet: recettes de cuisine   Ven 31 Juil 2009, 09:04

vendredi jours du poisson

Papillotes croustillantes de merlan



Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn



Pour 4 personnes :

4 filets de merlan
300 g de carottes
300 g de poireaux
5 gousses d'ail
4 feuilles de brick
30 cl de crème liquide
1 branche de thym
20 g de beurre
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre


Préparation

1 Epluchez, lavez et détaillez en fins filaments les carottes et les poireaux. Faite fondre le beurre dans une grande poêle puis ajoutez les carottes et les poireaux. Laissez cuire doucement 8 à 10 minutes. Les légumes doivent être croquants mais pas cuits.

2 Dans une casserole, mettez à cuire les gousses d'ail épluchées dans un peu d'eau bouillante salée. Changez l'eau deux à trois fois en cours de cuisson, ainsi l'ail sera plus digeste. Mixez les gousses d'ail avec la branche de thym effeuillée et la crème liquide. Salez et poivrez. Réservez la sauce au chaud dans un bol au bain-marie.

3 Préchauffez le four à 200°C. Pour monter les papillotes croustillantes, étalez les feuilles de brick sur un plan de travail. Disposez une moitié de filet de merlan sur chacunes d'elles puis ajoutez par-dessus quelques filaments de carottes et de poireaux. Salez et poivrez. Recouvrez avec l'autre moitié du filet de merlan.

4 Rabattez délicatement les bords des feuilles de brick et ficelez les extrémités comme un bonbon avec du fil de cuisine.

5 Badigeonnez d'huile d'olive, enfournez et laissez cuire 10 minutes.

6 Servez les papillotes bien chaudes, dès la sortie du four, et accompagnées de sauce crémée.



Filets de poisson aux petits légumes



Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn



Pour 2 personnes :

2 filets de cabillaud (ou autre poisson blanc)
1 poireau
2 petites carottes
1 échalote
15 g de beurre
1 verre de vin blanc
3 cuillères à soupe de crème liquide
sel, poivre
thym


Préparation
1 Hacher une échalote. Eplucher les carottes, les nettoyer et les détailler en petits dés. Eplucher le poireau et le détailler en petits tronçons (commencer par couper le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis en demi rondelles). Les rincer et les égoutter.

2 Jeter le beurre dans une sauteuse et y faire revenir l’échalote, à feu moyen, 2 ou 3 minutes. Y ajouter les carottes et les poireaux et cuire 5 minutes environ, à feu doux, en remuant souvent pour éviter que les légumes ne colorent. Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer et laisser encore réduire 5 minutes. Ajouter la crème, bien mélanger. Retirer du feu et réserver.

3 Dans des petits plats à four individuels, déposer les filets de poisson. Les recouvrir du mélange de légumes et de la sauce, puis disposer sur le dessus du filet une petite branche de thym. Cuire dans le four préchauffé à 170°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.



Pour finir... Les filets peuvent être rangés dans un grand plat mais on risque alors de les "casser" en les en sortant.

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MessageSujet: recettes de cuisine   Jeu 30 Juil 2009, 08:46

maintenant nous sommes en espagne

Paella traditionnelle



Portions : 6 portions
Prêt en : 1 heure 30 minutes (45 minutes de Préparation - 45 minutes de cuisson)


Ingrédients

4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon coupé en morceaux
2 gousses d’ail émincées
1 poivron rouge coupé en morceaux
125 g de chorizo frais, peau enlevé, coupé en morceaux
2 blancs de poulet sans peau, ni os et coupés en morceaux
350 g de riz Arborio ou riz rond prêt à cuire
1,25 litres de bouillon de poulet
100 ml de vin blanc
1 branche de thym frais; prendre les feuilles uniquement
1 pincée de safran
Sel et poivre du moulin
2 calmars nettoyés et coupés en morceaux
2 tomates épépinées et coupées en morceaux
75 g de petit pois congelés
12 belles gambas décortiquées et boyaux enlevés
500 g de moules nettoyées et ébarbées
Une belle poignée de persil coupé en morceaux
8 quartiers de citron pour garnir


Méthode de préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans un plat à paella sur feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail et le poivre, faire cuire quelques minutes en remuant. Ajouter le chorizo, le poulet et le riz, faire cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter la moitié du bouillon, le vin, les feuilles de thym et le safran.
Saler et poivrer.
Amener à ébullition et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
Goûter le riz et voir s’il est cuit. Si le riz n’est pas cuit, ajouter un tiers du bouillon restant. Continuer la cuisson en remuant à l’occasion.
Ajouter plus de bouillon si nécessaire et continuer jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajouter les calmars, les tomates et les petits pois, faire cuire 2 minutes. Mettre les gambas, les moules sur le dessus du plat. Couvrir d’aluminium et laisser 3 à 5 minutes.
Enlever l’alu et saupoudrer le dessus du plat de persil.
Servir le plat de paella avec les quartiers de citron.



Tortilla espagnole




Pour : 4
Portions : 4 personnes
Prêt en : 40 minutes


Ingrédients

400 g de petites pommes de terre nouvelles (grenaille) grattées et coupées en deux
150 g de petits pois surgelés
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon finement émincé
2 belles gousses d'ail écrasées
6 gros œufs
4 cuil. à soupe de persil plat finement ciselé
175 g de jambon blanc découenné, dégraissé et finement émincé
6 tomates cerises coupées en quatre
gros sel
sel, poivre


Méthode de préparation

Faites précuire les pommes de terre 5 min à l'eau bouillante salée, en ajoutant les petits pois au bout de 3 min de cuisson. Égouttez-les.
Mettez la moitié de l'huile à chauffer dans une poêle de 25 cm de diamètre munie d'un manche amovible ou supportant la chaleur. Faites-y revenir l'oignon 2 min environ sur feu moyen en remuant, sans laisser colorer.
Ajoutez l'ail et remuez 1 min. Incorporez les pommes de terre et les petits pois.
Poursuivez la cuisson 5 min. Ôtez du feu.
Battez les œufs en omelette dans un saladier avec le persil et du poivre.
Ajoutez le jambon, le contenu de la poêle et les tomates.
Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
Allumez le gril du four.
Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle sur feu moyen. Répartissez-y le contenu du saladier en une couche uniforme. Laissez cuire 5 min environ en remuant à la spatule du bord vers le centre, jusqu'à ce que la base de la tortilla commence à se colorer.
Ôtez éventuellement le manche de la poêle et glissez l'omelette sous le gril pour 5 min environ: la surface doit être légèrement dorée.
Faites-la glisser sur le plat de service et servez-la, bien chaude.


À l'origine uniquement à base de pommes de terre et d'oignons, cette omelette typique est ici enrichie de tomates, de petits pois et de jambon. Pour une plus grande richesse de goûts et… de bienfaits! Accompagnez-la d'une salade verte.
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MessageSujet: recettes de cuisine   Mer 29 Juil 2009, 08:31

recettes asiatique

Un classique de la cuisine chinoise. Les nems sont délicieux et aimé de tous.

Nems pâtés impériaux



Préparation
2 heuresCuisson
30 minutesFacilePour
30 parts
Economique
Cuisson Frit


Ingrédients

600g de viande de porc (échine)
400g de crevettes fraîches décortiquées
200g de vermicelle de riz
3 cuillères à soupe de carottes rapée
25g de champignons noirs chinois
2 oignons
entre vingt et trente galettes de riz
1 oeuf
une cuillère à café de sucre
sel, poivre


Préparation

Pour la Farce:

Faire tremper dans de l'eau tiède les champignons séchés, 1/4 d'heure environ.
Les laver, les égoutter et les hâcher finement.
Faire tremper le vermicelle dans de l'eau tiède, l'égoutter et le couper finement.
Hâcher la viande de porc et les crevettes décortiquées.
Mélanger ce hâchi avec le vermicelle, les oignons émincés très finement, les carottes râpées et les champignons.
Ajouter le sucre, le sel, le poivre et l'oeuf entier.
Mélanger le tout. Laisser reposer 2 heures au frais.


Pour le pliage des nems:

Je commence donc par baigner une feuille, jusqu'à ce qu'elle devienne bien souple et parfaitement translucide.
Je positionne la feuille, sur une assiette recouverte d'un torchon,
je tamponne soigneusement avec un pan du torchon.
Puis je pose une quenelle de farce, sur la partie haute de la feuille (mais pas contre le bord supérieur, ni contre les côtés).
Je rabats ensuite, la partie supérieure de la feuille…
Puis, les deux côtés…Et, je roule en serrant bien!
Cuisson : plonger les nems un par un dans de l'huile de friture bien chaude. Les retirer dés qu'ils sont dorés.
Déguster avec une sauce Nuoc nam.....miam!!!



Riz cantonais


Cuisson: 15 mn
Recette pour 6 personne(s)


Ingrédients

375g de riz long
1/2 litre d'eau


Garniture:

200 g de crevettes
200g de jambon
2 oeufs battus en omelette
2 oeufs pour jaunir le riz
1 oignon
100 g de petits pois cuits
1 cuillerée à soupe de nuoc nam pur
sel, poivre


Préparation:

Préparer le riz:

Le laver à l'eau froide; bien rincer et égoutter

Renouveler l'opération 3 fois

Mettre la casserole contenant le riz et l'eau froide sur feu vif jusqu'à ébullition

Quand l'eau est absorbée, baisser le feu au minimum, prendre une cuillère en bois, remuer le riz rapidement

Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes

Faire cuire les crevettes dans de l'eau bouillante un peu salée 3 mn.

Les décortiquer et enlever leur fil noir

Couper le jambon et les crevettes en dés Émincer l'oignon

Avec les oeufs battus faire une omelette puis la découper en lanières

Dans un peu d'huile, dorer les oignons puis ajouter le riz

Casser sur le tout deux oeufs et mélanger

Ajouter enfin le jambon, les crevettes, les oeufs (en lanières), les petits pois, le sel et le poivre

Bien mélanger le tout, décorer avec des feuilles de coriandre et servir chaud

Assaisonner avec du nuoc mam pur et du poivre




et n'oubliez pas

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MessageSujet: recettes de cuisine   Mar 28 Juil 2009, 10:09

quelques petites entrées


Soufflé au fromage et au jambon


MOYEN BON MARCHÉ
6 PERSONNES
PREPARATION : 20 mn
CUISSON : 35 mn


INGREDIENTS

2 tranches de jambon
100 g de gruyère râpé
75 g de beurre
75 g de Farine suprême Francine
50 cl de lait
5 blancs d' oeufs
sel
poivre
2 pincées de noix de muscade


Je prépare la béchamel avec le beurre, la farine, le lait, le fromage, le sel, poivre et la noix muscade.
J'ajoute le jambon coupé et les jaunes d'oeufs.
Je beurre un moule à soufflé.
Je préchauffe le four à 210°C (Th.7) et mets la grille en bas du four (au premier gradin). Je monte les 5 blancs d'oeufs en neige ferme et les ajoute délicatement à la béchamel. Je verse dans le moule, mais ne le remplis pas totalement : je laisse 2 cm de hauteur.
J'enfourne aussitôt et laisse cuire 35 minutes. Je prépare un plat pour poser le moule à soufflé à la sortie du four.





Tarte au thon et tomates

FACILE BON MARCHÉ
6 PERSONNES
PREPARATION : 30 mn
CUISSON : 30 mn


INGREDIENTS

Pour la garniture

1 pincée de noix de muscade
poivre
sel
10 cl de crème fraîche épaisse
1 oeuf
2 tomates
1 boîte 250 g de thon au naturel


Pour la pâte à tarte

1 pincée de sel
100 g de beurre
1 verre d' eau
2 verres de Farine de blé Francine


Je préchauffe le four à 210°C (Th.7).
Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine hors du feu. Je mélange à l'aide d'une spatule, puis je dépose la pâte dans un moule et l'étale du bout des doigts.
J'égoutte le thon et l'écrase avec une fourchette dans une assiette. J'ajoute sel et poivre.
Je coupe les tomates en dés.
Dans un bol, je mélange l'oeuf, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Je répartis le thon sur la pâte, ajoute les dés de tomates, verse la crème et enfourne aussitôt 30 min.


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MessageSujet: recettes de cuisine   Lun 27 Juil 2009, 09:31

Poivrons farcis


FACILE BON MARCHÉ
4 PERSONNES
PREPARATION : 30 mn
CUISSON : 45 mn


INGREDIENTS

8 poivrons
1 c. à soupe d' huile
poivre
sel
1 c. à café de paprika
80 g de riz
2 c. à soupe de menthe
4 gousses d' ail
2 gros oignons
600 g de bœuf hâché
30 g de beurre


Je fais précuire le riz pendant 10 min dans de l'eau bouillante salée.
Je l'égoutte.
Je prépare la viande :
je fais chauffer l'huile et fondre le beurre dans une poêle.
J'ajoute les oignons pelés émincés et mélange régulièrement pendant 10 min.
J'ajoute l'ail pelé coupé fin, la viande, le sel, le poivre, la feuille de laurier, la menthe ciselée et le paprika. Je fais revenir la viande environ 10 min.
J'ajoute le riz et mélange tous les ingrédients.
Je préchauffe le four à 180°C (Th.6). Je coupe les chapeaux des poivrons et les conserve.
J'enlève les graines à l'intérieur des poivrons et enlève la feuille de laurier. Je farcis chaque poivron. Je beurre un moule, y pose tous les poivrons et remets les chapeaux.
J'ajoute deux cuillerées à soupe d'eau au fond du moule et verse un filet d'huile d'olive sur chaque poivron.
J'enfourne pour 45 min.


Variante :

Je choisis des poivrons de couleur différentes.
Pour la viande, je peux utiliser du veau, du bœuf, du poulet, du porc.
Je peux également farcir les poivrons avec du poisson ou des crevettes.
J'ajoute des champignons émincés, des herbes.
J'ajoute du fromage frais ou râpé.
Je remplace le riz par du boulgour ou de la semoule.
J'ajoute des dés de tomates.





Tarte Tatin



FACILE BON MARCHÉ
6 PERSONNES
PREPARATION : 40 mn
CUISSON : 30 mn


INGREDIENTS

Pour la garniture

700 g de pommes
50 g de beurre
50 g de sucre en poudre


Pour la pâte à tarte minute Francine

2 verres de Farine de blé Francine
1 verre d' eau
100 g de beurre
1 pincée de sel


Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine hors du feu. Je mélange à l'aide d'une spatule, ajoute une cuillerée à soupe de sucre, puis je dépose la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l'étale du bout des doigts pour obtenir un disque de 1 cm supérieur au moule. Je mets la pâte au réfrigérateur.
Je découpe un disque de papier sulfurisé de la taille du fond d'un moule à manqué.
Je place le disque au fond du moule et ajoute le beurre coupé en dés, le sucre, les quartiers de pommes épluchées et épépinées que je serre car elles vont perdre de leur humidité à la cuisson.
Je pose le moule sur un feu moyen et fais cuire jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur dorée (15 min environ). Je surveille attentivement.
Je sors le moule du feu et pose la pâte sur les fruits en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
J'enfourne aussitôt pour 30 min.
A la sortie du four, je pose le moule sur un grand plat. Je pose un plat à l'envers de la même dimension sur le moule.
Je retourne d'un seul coup.
J'enlève le papier sulfurisé.


Variante :

J'accompagne la tarte Tatin de crème fraîche épaisse, comme en Normandie.
Je peux ajouter une cuillerée de sucre à la pâte.



et n'oubliez pas
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MessageSujet: recettes de cuisine   Dim 26 Juil 2009, 08:58

Filet de dinde roulé aux épinards


FACILE BON MARCHÉ
4 PERSONNES
PREPARATION : 20 mn
CUISSON : 45 mn


INGREDIENTS

2 escalopes de dinde
400 g d' épinards
2 c. à soupe d' huile
sel
poivre
4 échalotes
2 c. à soupe d' estragon
6 carottes
10 cl d' eau


J'aplatis finement les filets de dinde avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume.
Je prépare les épinards: je lave les feuilles dans plusieurs eaux, enlève les tiges.
Je fais chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle et fais revenir rapidement 3 ou 4 min les feuilles d'épinards en tournant. Je sale, poivre et les mets sur une assiette.
J'étale les filets de dinde, les sale et les poivre des deux côtés, répartis les feuilles d'épinards et roule chaque filet de dinde en serrant. J'attache une ficelle alimentaire autour pour les maintenir ou un pique en bois.
Je pèle et coupe les échalotes en 4. Je les fais revenir dans la poêle avec un peu d'huile. Lorsqu'elles sont transparentes, j'ajoute les filets de dinde roulés, quelques feuilles d'estragon et des carottes épluchées coupées en 4 dans le sens de la longueur. J'ajoute l'eau et laisse mijoter avec un couvercle 40 min.
Je tourne la viande de temps en temps et ajoute de l'eau si nécessaire.
Je coupe les filets de dinde en rondelles, ôte la ficelle ou les piques, je dispose dans un plat la viande avec autour les carottes, les échalotes et verse la sauce.
Je décore de quelques feuilles d'estragon.


Variante :

Je peux ajouter des feuilles d'estragon aux épinards ou des lamelles de champignons.
Je peux ajouter de fines tranches de lard sur les filets de dinde avant de les rouler.
Je remplace la dinde par des blancs de poulet.
Je remplace les échalotes par des oignons.
J'ajoute un peu de crème pour déglacer la poêle avant de servir.







Carottes glacées aux épices


FACILE BON MARCHÉ
6 PERSONNES
PREPARATION : 15 mn
CUISSON : 25 mn


INGREDIENTS

1 kg de carottes
sel
1 c. à soupe de graines fenouil
1 tuyau de cannelle
4 clous de girofle
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe d' huile d'olive
12 gousses d' ail
poivre


J'épluche et coupe les carottes en 2 puis en 4 dans le sens de la longueur.
J'épluche les gousses d'ail. Je dépose les carottes et l'ail dans une casserole et recouvre d'eau à hauteur (5 mm maxi. au dessus des carottes).
J'ajoute l'huile, le laurier, le thym, les clous de girofle, la cannelle, les graines de fenouil, le sel et le poivre.
Je mets un couvercle et porte à ébullition. Je compte 10 min de cuisson à partir de l'ébullition et enlève le couvercle. Je laisse cuire 15 à 20 min supplémentaires, l'eau va s'évaporer doucement.


Variante :

J'ajoute un jus d'orange à l'eau de cuisson.
Je remplace le fenouil par des graines d'anis ou de cumin.
J'ajoute des oignons doux à peau rouge ou à peau blanche, en début de cuisson.




et n'oubliez pas

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MessageSujet: recettes de cuisine   Sam 25 Juil 2009, 06:53

Quiche lorraine



FACILE BON MARCHÉ
6 PERSONNES
PREPARATION : 30 mn
CUISSON : 30 mn


INGREDIENTS

Pour la garniture

200 g de lardons
20 cl de crème fraiche liquide
3 oeufs
1 pincée de noix de muscade
un peu de poivre
une pincée de sel
50 g de gruyère râpé


Pour la pâte à tarte minute Francine

1 verre d' eau
100 g de beurre
1 pincée de sel
2 verres de Farine de blé Francine


Je préchauffe le four à 210°C (Th.7).
Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine hors du feu. Je mélange à l'aide d'une spatule, puis je dépose la pâte dans un moule et l'étale du bout des doigts.
Dans un saladier, je mélange les oeufs, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Je répartis les lardons sur la pâte et verse la crème.
Je saupoudre de gruyère râpé.
Je fais cuire 30 min.



Navarin d'agneau aux petits légumes




FACILE BON MARCHÉ
6 PERSONNES
PREPARATION : 25 mn
CUISSON : 90 mn


INGREDIENTS

800 g d' épaule d'agneau
poivre
sel
30 g de beurre
250 g de petits pois
250 g de haricots verts
200 g de navets
250 g de carottes
1 bouquet garni
8 oignons blancs
2 gousses d' ail
3 tomates
20 cl de vin blanc sec
1 c. à soupe de Farine fluide Francine
1 c. à café de sucre en poudre
1 c. à soupe huile
600 g collier
3 pincées noix de muscade


Je fais couper par le boucher, le collier d'agneau en tranches et l'épaule d'agneau en morceaux.
Dans un grand faitout, je fais chauffer l'huile et fais revenir les morceaux de viande de tous côtés.
J'ôte les morceaux de viande à l'aide d'une écumoire et les pose sur une assiette. Je jette la graisse rendue par la viande.
Je remets la viande dans le faitout, poudre de farine, ajoute le sucre, mélange et remets sur feu doux. J'ajoute le vin blanc, le sel, le poivre, la noix de muscade, l'ail pelé et le bouquet garni.
Je fais cuire 1 h à feu doux avec un couvercle.
Je prépare les légumes : je coupe les tomates en 4 et les épépine. J'épluche les oignons nouveaux, les carottes, les navets et effile les haricots verts.
Dans une sauteuse, je fais fondre du beurre, y fais revenir les oignons, les carottes et les navets pendant 25 min.
Je fais cuire 8 à 10 min les haricots verts dans de l'eau bouillante salée sans couvercle. Je les égoutte aussitôt et les passe sous l'eau froide.
20 min avant de servir, j'ajoute dans le faitout les oignons nouveaux, les carottes, les navets et les tomates.
5 min avant de servir, j'ajoute les haricots verts. Je goûte la sauce et ajoute sel, poivre et noix de muscade si nécessaire. Je sers très chaud.


Le navarin est en principe un plat de printemps et de légumes nouveaux.
En hiver, les légumes nécessitent plus de cuisson.
Je remplace l'agneau par du poulet ou de la lotte.


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MessageSujet: recettes de cuisine   Ven 24 Juil 2009, 07:21

quelques salades


Salade paysanne

FACILE BON MARCHÉ
4 PERSONNES
PREPARATION : 15 mn
CUISSON : 10 mn


INGREDIENTS

1 salade (Je choisis une batavia ou de la frisée.)
1 barquette de lardons fumés
4 oignons blancs
2 oeufs
1 c. à soupe de vinaigre de vin
2 c. à soupe d' huile
1 c. à café de moutarde



Je fais revenir le lard fumé dans une poêle
Je coupe quelques feuilles de salade et les dispose dans un saladier. Je prépare des oeufs durs et en dispose des quartiers, ajoute les oignons nouveaux coupés en 4 et répartis le lard.
Je prépare la vinaigrette moutardée dans un bol et la verse au dernier moment. Je tourne la salade avant de servir.





Salade landaise

FACILE ASSEZ CHER
4 PERSONNES
PREPARATION : 15 mn
CUISSON : 10 mn


INGREDIENTS

8 gésiers confits
1 frisée
1 trévise
2 c. à soupe de cerneaux de noix
2 c. à soupe d' huile de noix
1 c. à soupe de vinaigre de vin
sel
poivre


J'ouvre une boîte de gésiers confits. Je la mets au bain marie jusqu'à ce que toute la graisse ait fondue. Je verse la graisse dans un bol.
Je prépare quelques feuilles de salades et quelques feuilles de trévise que je dispose sur des assiettes.
Dans une poêle, je fais chauffer les gésiers confits à feu doux.
Lorsqu'ils sont chauds, je les dépose sur les salades, j'ajoute le vinaigre dans la poele et dès qu'il est chaud, j'en arrose les gésiers.
Je termine avec le sel, le poivre et l'huile de noix.





Salade nordique

FACILE BON MARCHÉ
4 PERSONNES
PREPARATION : 20 mn
CUISSON : 20 mn


INGREDIENTS

4 tranches épaisses de saumon fumé
2 oeufs
2 oignons blancs
1 salade
1 botte de radis roses
2 c. à soupe de ciboulette
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse


Je coupe les oeufs durs en 4. J'émince les oignons et coupe les feuilles de salade. Je laisse 1 cm de feuilles aux radis et les coupe en 4.
Dans un saladier, je dispose tous les ingrédients et ajoute les lanières de saumon.
J'ajoute la crème et la ciboulette.


Variante :

Je remplace le saumon par des morceaux de filets de harengs.
Je remplace la ciboulette par de l'aneth.


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MessageSujet: recettes de cuisine   Jeu 23 Juil 2009, 06:54

La vraie salade d'oignon et de champignons à la grecque



FACILE MOYEN
6 PERSONNES
PREPARATION : 30 mn
CUISSON : 30 mn


INGREDIENTS

250 g d' oignons grelots
400 g de champignons de Paris
1/4 de litre de vin blanc sec
1 bulbe de fenouil
1 c. à soupe de coriandre
3 c. à soupe d' huile d'olive
1 jus de citron
1 boîte de 400 gr de tomates concassées
3 pincées de sel
3 pincées de poivre
3 branches de persil



Je pèle les petits oignons. Je lave les champignons. Je pèle et je taille le bulbe de fenouil en lamelles.
Je fais chauffer l'huile dans une cocotte assez large de façon à ce que les légumes en couvrent le fond, si possible en une seule couche. Je mets les oignons et le fenouil dans l'huile et je les fais revenir pendant une dizaine de minutes.
J'ajoute les champignons. Je sale, je poivre et j'ajoute la coriandre en grains. Je verse le vin blanc sur le tout. Je verse ensuite les tomates concassées et le jus de citron. Je laisse cuire le tout à frémissement jusqu'à ce que les oignons et le fenouil soient cuits. Si le liquide s'évapore trop rapidement, je mets un couvercle. Une fois la cuisson terminée, je laisse refroidir et je saupoudre de persil haché juste avant de servir.



Courgettes farcies



MOYEN MOYEN
6 PERSONNES
PREPARATION : 30 mn
CUISSON : 60 mn


INGREDIENTS

12 courgettes
2 oignons
1 gousse d' ail
200 g de riz
4 c. à soupe d' huile d'olive
350 g de bœuf hâché
2 tomates
1 feuille de laurier
1 petite branche de romarin
3 feuilles de sauge
2 poivrons jaunes
1 gousse d' ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre


Je préchauffe le four à 210°C (Th.7). Je prépare les courgettes rondes : je les lave, je coupe la partie supérieure de façon à avoir le corps de la courgette d'un côté et un couvercle de l'autre. Je les évide à l'aide d'une cuillère.
Par ailleurs, j'épluche les oignons et l'ail. Je hache l'oignon finement. Je fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle. J'ajoute l'oignon et je le fais cuire doucement, sans le colorer.
Pendant ce temps, je coupe le poivron jaune en deux. Je retire les pépins et les membranes intérieures puis je le découpe en lanières. J'ajoute ces lanières aux oignons et je laisse cuire 5 minutes. Ensuite, j'ajoute la viande hachée, la feuille de laurier, le romarin et les feuilles de sauge hachées que je fais cuire doucement. Je sale et je poivre en fin de cuisson, puis j'ajoute les tomates, débarrassées d'un maximum de jus et coupées en petits dés, et enfin l'ail haché. Je laisse cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le restant de jus de tomate se soit évaporé.
Pendant ce temps, je fais cuire le riz. Je fais bouillir 2 fois son volume d'eau avec un peu de sel. Dès que l'eau bout, j'ajoute le riz puis je laisse cuire jusqu'à ce que le riz commence à s'attendrir. Je coupe le feu, je couvre la casserole et je laisse cuire jusqu'à ce que tout le riz ait absorbé l'eau. Une fois tous les ingrédients cuits. Je mélange le riz avec la viande hachée puis je garnis les courgettes évidées. Je remets les chapeaux sur les courgettes. Je les place dans un plat allant au four avec un petit verre d'eau au fond du plat et je fais cuire pendant 30 à 40 minutes.
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MessageSujet: recettes de cuisine   Mer 22 Juil 2009, 06:45

brochettes et idées de barbecue


Brochette d'agneau mariné


FACILE ASSEZ CHER
4 PERSONNES
PREPARATION : 30 mn
CUISSON : 15 mn


INGREDIENTS

750 g d' épaule d'agneau
4 c. à soupe d' huile d'olive
2 yaourts
2 gousses d' ail
1 pincée de poivre
1 citron
12 champignons de Paris
2 oignons rouges
2 c. à soupe de persil
1 aubergine


Je découpe l'épaule d'agneau en cubes de 2 à 3 cm de côté. Je la mets dans un plat creux à fond plat avec l'huile d'olive, le yaourt, le jus de citron, un peu de poivre moulu, l'ail écrasé et finement ciselé. Je laisse mariner une nuit ou au moins 6 heures au réfrigérateur en remuant de temps à autre.
Le lendemain, je hâche le persil. Je le garde de côté.
Je coupe la base de la queue des champignons, je les coupe en quartiers.
Je prends une petite aubergine et la coupe en 4 puis en tranches de 1 cm de côté environ.
J'épluche puis je découpe les oignons en 4.
Je sors l'épaule d'agneau marinée du réfrigérateur. Sur chaque brochette, j'enfile champignons, morceaux d'agneau, oignons et aubergines en alternant à ma guise.
Je parsème de persil hâché juste avant de servir. (Je peux aussi utiliser le persil sur les brochettes juste avant de les cuire). Puis, je cuis les brochettes au barbecue ou au grill.





Brochettes de thon à l'orientale


FACILE ASSEZ CHER
4 PERSONNES
PREPARATION : 30 mn
CUISSON : 10 mn


INGREDIENTS

4 tranches de thon
6 c. à soupe d' huile d'olive
12 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe de jus de citron
1 pincée de poivre
4 tranches d' ananas
2 c. à soupe de sucre en poudre


Je découpe les tranches de thon en morceaux de 3 cm de côté environ. Je les mets dans un plat. J'ajoute la sauce soja, l'huile d'olive, le jus de citron et du poivre moulu. Je laisse mariner pendant 1 heure au réfrigérateur en remuant régulièrement les morceaux de thon.
Pendant ce temps, je découpe les tranches d'ananas en morceaux de 3 cm de côté environ.
Une fois le thon bien mariné, je prends 4 brochettes et je les garnis avec des morceaux de thon en alternant avec des morceaux d'ananas.
Je mets le sucre dans une casserole, et le laisse cuire sans le remuer jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Dès qu'il se transforme en caramel, j'ajoute la marinade et je laisse réduire jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse.
Je fais cuire les brochettes de thon au barbecue ou au grill pendant 5 à 10 mn. Le thon ne doit pas être trop cuit. Je sers les brochettes avec un peu de sauce sur le côté.


Variante :
Il est possible de remplacer l'huile d'olive par de l'huile de sésame.
Il est préférable d'utiliser de l'ananas frais pour cette recette. Les tranches doivent avoir une épaisseur de 1 cm environ.
Ma recette sera encore meilleure si j'ajoute un peu de gingembre frais râpé dans la marinade.
Pour un effet croquant et exotique, les brochettes peuvent être roulées, en fin de cuisson, dans des graines de sésame grillées dans une poêle. Il est également possible d'ajouter des feuilles de coriandre finement hâchées sur les brochettes juste avant de servir.




Yakitori....ou les mini brochettes à la japonaise

Difficulté : Facile.
Coût : Bon marché


INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)
- 400g de filet de poulet coupé en quartiers
- 400g de porc coupé en quartiers


Pour la sauce :

- 4 CS de sucre
- 120ml de mirin (ou comme moi de muscat ou autre vin doux sucré)
- 120ml de suce soja


PREPARATION

Préparez les brochettes en mettant les carrés de viande sur des pics en bois d'environ 10cm.
Préparez la sauce de cuisson en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole , portez à ébullition et faites réduire jusqu'à environ 2/3 du liquide de départ (la sauce doit être sirupeuse).
Placez les brochettes sur le BBQ et badigeonnez de sauce 2 ou 3 fois au cours de la cuisson. Quand les brochettes sont cuites servez-les avec du riz




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MessageSujet: recettes de cuisine   Mar 21 Juil 2009, 08:00

des crepes pour les petits comme pour les grands


Ficelle picarde


FACILE BON MARCHÉ
8 PERSONNES
PREPARATION : 30 mn
CUISSON : 3 mn


INGREDIENTS

Pour la garniture

poivre
sel
noix de muscade
100 g de gruyère râpé
30 cl de lait
30 g de Farine fluide Francine
80 g beurre
10 tranches fines de jambon
250 g de champignons de Paris


Pour la pâte à crêpes

4 verres de lait
3 oeufs
2 verres de Farine fluide Francine
1 pincée de sel


Je mélange 4 verres de lait, 3 oeufs, 2 verres de farine fluide et 1 pincée de sel.
Je fais cuire les crêpes dans une poêle huilée bien chaude et je les tiens ensuite au chaud.
J'émince les champignons et les fais revenir dans 20 g de beurre avec du sel et du poivre.
Je prépare la béchamel : je fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine et mélange, puis j'ajoute le lait et mélange à nouveau jusqu'à consistance d'une béchamel. Je sale, poivre et ajoute de la noix muscade.
J'ajoute les champignons et la moitié du gruyère.
Je préchauffe le four à 180°C (Th.6).
Je pose une tranche de jambon sur une crêpe, ajoute 2 cuillerées à soupe de béchamel, roule les crêpes et les dispose dans un plat beurré. Je saupoudre du reste de gruyère et de quelques dés de beurre et enfourne pour 20 min.





Crêpe montagnarde


FACILE BON MARCHÉ
8 PERSONNES
PREPARATION : 15 mn
CUISSON : 6 mn


INGREDIENTS

Pour la garniture

8 tranches jambon cru
8 tranches fromage à raclette


pour la pate

1 sachet de Préparation pour crêpes sarrasin
50 cl d' eau


Dans un saladier, je verse le contenu d'un sachet de préparation, puis l'eau tout en remuant avec un fouet. Je mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pas besoin de laisser reposer la pâte !
Je fais cuire 1 galette, pose 1 tranche de jambon au centre, une tranche de fromage à raclette, replis les bords et laisse chauffer quelques minutes avant de servir. Je procède de la même façon pour les autres galettes.




Crêpe Belle Hélène


FACILE BON MARCHÉ
6 PERSONNES
PREPARATION : 20 mn
CUISSON : 3 mn


NGREDIENTS

Pour la garniture

6 demies poires au sirop
6 boules de glace à la vanille


Pour la pâte à crêpes

4 verres de lait
3 oeufs
2 verres de Farine fluide Francine
1 pincée de sel


Pour le chocolat

100 g de chocolat pâtissier
10 cl de crème fraiche liquide


Je mélange 4 verres de lait, 3 oeufs, 2 verres de farine fluide et 1 pincée de sel.
Je fais cuire les crêpes dans une poêle huilée bien chaude et je les tiens ensuite au chaud.
Je casse le chocolat dans un bol, verse la crème bouillante et remue pour obtenir une crème.
J'émince les poires que je dépose au milieu de chaque crêpe. J'ajoute la boule de glace.
Je rabats les 3 côtés de chaque crêpe et verse la crème au chocolat.




laissez moi vos commentaires sa serais sympas
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MessageSujet: Re: recettes de cuisine   Lun 20 Juil 2009, 16:36


cheers cheers Que de bonnes choses, mon cher yeti ! cheers cheers
cheers
Tes recettes mettent l'eau à la bouche !
J'adore faire et manger les pizzas !!!
Merci pour toutes ces bonnes recettes
qui sont très faciles à faire...







SOUPE D’ORGE AUX ORANGES
pour 6 personnes (= env. 8 dl)

Mise en place et préparation: env. 70 min


1 c. à soupe de beurre
1 oignon, finement haché
100 g d’orge perlé

-----------------------------
7 dl de bouillon de légumes
2 oranges, 2 lanières de zeste
et 2 dl de jus
1 clou de girofle

-----------------------------
sel, selon goût
un peu de poivre du moulin
1 bouquet de coriandre, effeuillée

1
Faire chauffer le beurre dans une casserole.
Faire suer l’oignon, ajouter l’orge perlé, faire revenir
en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2
Verser le bouillon et le jus d’orange, porter
à ébullition, baisser la chaleur. Ajouter le zeste
d’orange et le clou de girofle. Laisser mijoter
la soupe à couvert et à feu doux env. 1 heure.
Retirer le zeste d’orange et le clou de girofle.

3
Assaisonner la soupe, verser dans des tasses
préchauffées, parsemer de feuilles de coriandre.


Bon appétit !


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MessageSujet: recettes de cuisine   Dim 19 Juil 2009, 08:24

voici quelques pizzas a faire en famille ou entre amis


Pizza au thon


FACILE BON MARCHÉ
4 à 6 PERSONNES
PREPARATION : 5 mn
CUISSON : 15 mn


INGREDIENTS

Pour la garniture

1 demi oignon
1 brique de coulis de tomates
de l' origan
1 boite de 250 g de thon au naturel
1 boule de Mozzarella
Des olives noires et de l' huile d'olive


Pour la pâte à pizza

1 sachet de Préparation pour pâte à pizza Francine
15 cl d' eau chaude
3 c. à soupe d' huile d'olive


Dans un saladier, je verse le sachet de préparation pour pâte à pizza Francine.
Je creuse un puits et y verse le sachet de levure présent dans le paquet, puis l'eau.
J'ajoute les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis je mélange pendant 3 min avec une cuillère pour obtenir une pâte lisse.
Je farine mes mains et dépose la boule de pâte sur une plaque de cuisson huilée.
Je l'étale du bout des doigts sur toute la surface.
Moi, je replie les bords pour avoir des bords bien gonflés !
Et voilà, ma pâte à pizza est prête à garnir !
Je préchauffe mon four à 240°C (Th.Cool.
J'épluche l'oignon et en coupe le moitié en fines rondelles.
Je répartis la sauce tomate sur ma pâte en couche régulière.
Je saupoudre d'origan.
Je dispose les oignons sur la pizza.
J'émiette le thon égoutté sur les oignons.
Je coupe la boule de mozzarella en cubes que je répartis sur ma pizza.
Je décore de quelques olives et j'arrose le tout d'un petit filet d'huile d'olive.
Je fais cuire ma pizza pendant 15 min environ.





Pizza campagnarde


FACILE BON MARCHÉ
4 à 6 PERSONNES
PREPARATION : 30 mn
CUISSON : 20 mn


INGREDIENTS

Pour la garniture

huile d'olive
poivre
sel
1 c. à soupe d' herbes de provence
1 barquette de lardons
3 c. à soupe d' olives noires
2 oignons
4 chipolatas
100 g de sauce tomate


Pour la pâte

3 c. à soupe d' huile d'olive
15 cl d' eau
1 sachet de Préparation pour pâte à pizza Francine


J'allume le four à 240°C (Th.Cool.
Je verse le contenu d'un sachet de préparation dans un saladier et je creuse un puits pour y verser la levure puis l'eau chaude, mais pas brûlante.
J'ajoute l'huile d'olive.
Je mélange pendant 3 min à l'aide d'une cuillère en bois de façon à obtenir une pâte lisse.
Les mains farinées, je dépose ma boule de pâte sur une plaque de cuisson huilée et je l'étale du bout des doigts sur toute la surface.
J'étale la sauce tomate sur la pizza, puis je répartis les oignons émincés, les chipolatas coupées en rondelles, les lardons, les olives et les herbes de Provence.
Je sale, poivre et termine par un filet d'huile d'olive.
J'enfourne 15 à 20 min en fonction de l'épaisseur de la garniture.


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MessageSujet: recettes de cuisine   Sam 18 Juil 2009, 06:51

Cake aux olives et lardons


FACILE BON MARCHÉ
6 PERSONNES
PREPARATION : 20 mn
CUISSON : 35 mn


INGREDIENTS

100 g d' olives vertes dénoyautées
101 g d' olives noires dénoyautées
200 g de Farine à gâteaux Francine
3 oeufs
5 c. à soupe d' huile d'olive
sel
poivre
100 g de lardons fumés
2 c. à café de cumin


Je préchauffe le four à 180°C (Th.6).
Je coupe grossièrement les olives.
Je fais cuire 5 min les lardons dans une poêle et les pose sur un papier absorbant.
Je verse la farine à gâteaux dans un saladier, casse les oeufs et mélange.
J'ajoute l'huile, le sel, le poivre, le cumin et le lardons, et mélange.
Je beurre un moule à cake et le chemise à la farine.
Je verse la pâte dans le moule et enfourne aussitôt au milieu du four.
Le cake est cuit lorsqu'une lame de couteau entrée au milieu du moule ressort sèche, sinon, je laisse le cake cuire encore quelques minutes en baissant la chaleur du four à 150°C (Th.5).




Poulet rôti à la méditerranéenne


FACILE BON MARCHÉ
5/6 PERSONNES
PREPARATION : 20 mn
CUISSON : 60 mn


INGREDIENTS

un poulet de 1,5 kg
poivre
sel
1 c. à café de cumin en grain
1 c. à soupe de graines de coriandre
1 feuille de laurier
6 brins de thym
4 gousses d' ail
2 oignons
4 carottes
1 citron
3 oranges
2 c. à soupe d' huile


Je préchauffe le four à 210°(Th.7). Je sale et poivre l'intérieur du poulet et ajoute du thym, du laurier et 3 quartiers d'orange sans la membrane blanche.
Je pose le poulet dans un grand plat.
Je le badigeonne d'huile, le sale et le poivre.
J'enfourne le poulet, baisse le four à 180°(Th.6) et le retourne au bout de 15 min.
Je le laisse cuire à nouveau 15 min.
Pendant ce temps, je coupe 2 oranges en rondelles épaisses, ainsi que le citron.
Je presse le jus d'une orange.
Je pèle les oignons et les émince, épluche les carottes et les coupe en 2 et épluche l'ail.
Après 30 min de cuisson, j'ajoute dans le plat les rondelles d'orange, de citron, l'ail, les oignons, les graines de coriandre, les graines de cumin, le sel, le poivre, le jus d'orange et un verre d'eau.
Je continue la cuisson pour 40 min supplémentaires en arrosant régulièrement le poulet de la sauce.
J'accompagne le poulet rôti à la méditerranéenne de graines de couscous.



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MessageSujet: recettes de cuisine   Ven 17 Juil 2009, 10:39

Cassolette de poisson


FACILE BON MARCHÉ
4 PERSONNES
PREPARATION : 20 mn
CUISSON : 20 mn


INGREDIENTS


400 g de filet de poisson
2 c. à soupe d' huile
1 oignon
2 tomates
1 pincée de safran
1 c. à café de feuilles de thym
2 c. à soupe de persil
sel
poivre


Je pèle et émince l'oignon.
Je coupe les tomates en dés.
Je fais chauffer l'huile dans une poêle et fais revenir les oignons.
Lorsqu'ils sont transparents, j'ajoute les tomates, le sel, le poivre, le thym, le laurier et laisse mijoter pendant 5 min avec un couvercle.
J'ajoute les filets de poisson, 6 cuillerées à soupe d'eau, la moitié du persil et laisse mijoter 10 min avec un couvercle.
Juste avant de servir, j'ajoute le safran à la sauce, mélange, goûte et ajoute sel et poivre si nécessaire.
Je sers très chaud accompagné de riz ou de pommes de terre.


Variante :


J'ajoute des dés de poivrons en même temps que les tomates.
Pour ce plat, j'utilise des morceaux de poissons tels que : du saumon, de la lotte, du cabillaud, du thon, de l'espadon.
Je remplace le safran par du curry que j'ajoute en début de cuisson.





Galette de pommes de terre


INGREDIENTS

600 g de pommes de terre
2 oeufs
30 g de beurre
1 c. à soupe d' huile
sel
poivre
noix de muscade


J'épluche les pommes de terre et les lave. Je les essuie et les râpe. Je les égoutte dans une passoire.
Je les mets dans un saladier et ajoute les œufs, le sel, le poivre et la noix muscade.
Je mélange bien avec une cuillère.
Dans une poêle, je fais chauffer l'huile et fondre la moitié du beurre.
Je verse les pommes de terre et appuie bien avec le dos d'une cuillère pour réaliser une galette.
Je fais cuire à feu moyen pendant 20 min sans couvrir.
Pour tourner la galette et faire cuire l'autre face, je la fais glisser sur une assiette,
je mets une autre assiette dessus et retourne les 2 assiettes.
J'ajoute du beurre dans la poêle et fais glisser la galette.
Je prolonge la cuisson pour 15 à 20 min en appuyant de temps en temps avec le dos d'une cuillère.
Je sers très chaud, tiède ou froid accompagné d'une salade.


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MessageSujet: recettes de cuisine   Jeu 16 Juil 2009, 09:57

L'abricot se prête très bien dans un gâteau et la cuisson d'apporter un moelleux et un goût incomparable. C'est un bon moyen pour passer des abricots trop abondants pendant la saison.

Gâteaux autrichien aux abricots


INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

Pâte
- 250 g de farine
- 60 g de beurre
- 60 g d'huile
- 1/2 verre de lait
- 5 g de levure de boulanger
- 1 oeuf entier
- 1 pincée de sel
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre.

Garniture
- 750 g d'abricots mûrs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 75 g d'amandes en poudre
- crème fraîche pour accompagner.


PREPARATION


Dans une terrine, mettre la farine en fontaine.

Au centre déposer l'huile, le beurre fondu, la levure délayée dans le lait à peine tiède, l'oeuf, le sel, le sucre en poudre.

Délayer le tout de manière à obtenir une pâte homogène.

La rouler en boule et laisser reposer au tiède environ 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la garniture.

Laver, sécher, dénoyauter les abricots en les coupant en deux.

D'autre part, mélanger du bout des doigts (comme pour une pâte sablée) le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amandes.

Le mélange doit être réduit en une poudre
grossière.

Lorsque la pâte est bien reposée, l'étaler directement à la main dans un ou moule à fond non mobile ou à défaut dans un grand moule à manqué.

Le moule aura été soigneusement beurré.

Disposer les abricots sur cette pâte et recouvrir entièrement du mélange sableux aux amandes.

Faire cuire à four moyen.
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MessageSujet: recettes de cuisine   Mer 15 Juil 2009, 17:57

divers facon de confectionner une omelette

Omelette aux 3 saveurs

Type de plat : apéritif
Nb de couverts : 6
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Budget : Économique
Origine : France
Difficulté : Facile


Ingrédients :

-2 tomates à épépiner et peler
-200 g d'épinards soit hachés, soit à branche à hacher soi-même
-15 oeufs
-environ 200 g de gruyère rapé



Recette :

1-Battez 5 oeufs et préparez votre première omelette nature, avec sel et poivre.

2-LaisseZ cuire mais pas à fond, elle doit rester baveuse.

3-Préparez un plat à tarte pour mettre au four, beurrez et posez votre première omelette sur ce plat.

4- Préparez une seconde omelette en mélangeant vos tomates en purée. Même type de cuisson.

5 - Sur la première omelette nature mettez du gruyère et ensuite rajoutez au dessus la seconde omelette baveuse aux tomates.

6 - Préparez une troisième omelette avec les épinards hachés. Même type de cuisson.

7 - Sur la seconde omelette aux tomates, mettez du gruyère et posez ensuite la troisième aux épinards.

8 - Parsemez de gruyère et enfournez le tout environ 20 minutes, vos omelettes auront gonflé. Découpez le tout en petits carrés que vous piquez avec des cure-dents.



Omelette à l'espagnole au jambon cru et chorizo

Type de plat : entrée
Nb de couverts : 6
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Budget : -
Origine : Allemagne
Difficulté : -


Ingrédients :

- 10 œufs
- 1/4 de cuillère à café de paprika doux
- 6 tomates
- 3 oignons
- 45 g de beurre
- 6 fines tranches de jambon cru
- 6 rondelles de chorizo
- 45 g d'emmental râpé
- 130 g de crème fraîche
- sel et poivre


Recette :

Plonger les tomates dans l’eau bouillante et les ressortir aussitôt.

Les peler, épépiner, puis les détailler en morceaux.

Eplucher ensuite les oignons, puis les émincer finement avant de les faire blondir 3 min environ dans 10 g de beurre.

Ajouter les tomates, saupoudrer de sel et poivre, puis laisser mijoter 5 min à feu doux.

Réserver le tout au chaud sans prolonger la cuisson, le temps de battre les œufs en omelette.

Les saupoudrer de paprika, de sel et poivre et les réserver.

Préchauffer votre four en position grill, puis verser les œufs battus dans une poêle antiadhésive.

Lorsqu’elle comme à prendre, tapisser l’omelette du mélange de tomates, puis la glisser sur un plat beurré allant au four.

Détailler le jambon en allumettes, puis le chorizo en fines lanières et les répartir sur le dessus de l’omelette.

Terminer par l’autre moitié du mélange à la tomate puis saupoudrer de fromage râpé avant d’enfourner.

Laisser dorer 3 min à four chaud, puis déposer la crème au centre juste avant de servir.



Omelette aux pommes caramélisée

Type de plat : dessert
Nb de couverts : 5
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Budget : -
Origine : Europe
Difficulté : -


Ingrédients :

- 2 à 3 pommes
- 6 oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1 cuillerée à soupe de calvados


Recette :

Pelez et coupez les pommes en lamelles.
Faites-les cuire à la poêle avec 25 g de beurre en remuant délicatement.


Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre.


Battez les oeufs en omelette à la foruchette avec 1 cuillerée à soupe de sucre.


Faites cuire l'omlette dans une grande poêle avec 25 g de beurre.
Mettez les pommes sur un côté avec la crème et le calvados, pliez en deux et saupoudrez le le reste de sucre.


Faites caraméliser 3-4 min au four à 250°C (thermostat 8-9) ou sous le grill (surveillez bien les oeufs brûlent vite!).
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MessageSujet: recettes de cuisine   Mer 01 Juil 2009, 09:33

une recette du soleil

Timbale de jambon cru aux légumes du soleil


Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 à 2 mn


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 belles tranches de jambon cru
- 1 grosse aubergine (ou 2 petites)
- 1 ou 2 courgettes
- 4 tomates
- mozzarella ou Ricotta
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre, basilic, huile d'olive



Préparation :

* 1ère étape : cuire les légumes...

Faire griller (ou revenir dans de l'huile d'olive) les aubergines (préalablement coupées en tranches fines dans la longueur). Réserver. Couper les courgettes en rondelles et les faire également revenir. Réserver.
Même choses avec les tomates, auxquelles vous aurez ajouté ail et basilic. Attention à ce qu'elle ne cuisent pas trop et ne se 'transforment' pas en sauce : elles doivent rester en morceaux.

* 2ème étape : le montage...

Tapisser 4 ramequins de fines lanières de jambon cru. En fait, le principe est de croiser les lanières au fond du ramequin de façon à avoir une sorte d'astérisque ou étoile dont les branche remontent tout le long de la paroi du ramequin (suis-je claire ?), de façon à ce que (lorsque vous démoulerez les timbales) le jambon tienne la préparation sans pour autant la recouvrir totalement. Ainsi, on verra les différentes couches de la timbale.

Sur le tapissage, ajouter ensuite les aubergines en tassant bien, puis les tomates, puis la mozzarella, et enfin les courgettes.

Mettre au four à micro-ondes une à deux minutes: les légumes sont déjà cuits, il s'agit juste de faire fondre la mozzarella ou chauffer la ricotta, et cuire un peu le jambon qui parfumera l'ensemble.




Tortilla aux légumes du soleil


INGREDIENTS

- 4 oeufs
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 tomate
- Sel, poivre
- Huile d'olive, thym, romarin


PREPARATION

Laver les légumes. Les couper en fines lamelles.

Les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive

Batre les oeufs, puis saler et poivrer

Disposer les légumes dans un plat à lasagnes

Y incorporer doucement les oeufs battus

Ajouter le thym et la romarin

Surveiller la cuisson pendant 20 à 30 min environ entre 150°C (th. 5) et 180°C (th. 6)


BON APPETIT
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MessageSujet: recettes de cuisine   Mar 30 Juin 2009, 09:13

Pavé de boeuf de Bazas, sauce bordelaise aux pruneaux


Pour 4 personnes
--------------------------------------------------------------------------------

Préparation:
15 min

Cuisson:
20 min


Ingrédients :

4 pavés de boeuf de bazas
2 échalotes
1 branche de thym
1 feuille de laurier
15 g de farine
20 cl de vin rouge
15 cl de fond de veau
2 os à moelle
5 pruneaux
15 g de beurre
1 filet d'huile
sel, poivre


Pelez et hachez les échalotes. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes.

Laissez cuire 3 min puis ajoutez le thym, le laurier et la farine. Mélangez bien et versez le vin rouge. Faites réduire de moitié, puis ajoutez le fond de veau. Laissez cuire 20 min puis retirez les herbes.

Coupez les pruneaux en dés et ajoutez-les à la sauce. Faites cuire les os à moelle dans un grand volume d'eau salée. Récupérez la moelle et coupez-la en petits dés, que vous ajoutez à la sauce.

Faites cuire les pavés de boeuf 3 min de chaque côté dans une poêle avec un filet d'huile et une noix de beurre. Dressez les pavés sur les assiettes et nappez-les de sauce avant de déguster.
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MessageSujet: recettes de cuisine   Lun 29 Juin 2009, 09:01

oui ma chère nany essais cette recette '' tarte aux poires et chocolat''
tu m'en diras des nouvelles huuuuuummmmmmmm
bisous a toi ainsi qu'a tes petits enfants


Gâteau coeur aux fraises


Pour 6 personnes
Préparation : 1 h 10 min
Cuisson : 45 min


Ingrédients

Biscuit

3 oeufs
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine
60 g de fécule
le zeste râpé d’1/2 citron


Crème pâtissière légère

400 g de lait
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d’oeufs
80 g de sucre semoule
40 g de farine
20 cl de crème fraîche liquide
2 cuil. à café de sucre glace


Garniture et décoration

500 g de fraises
1/2 pot de confiture de fraises
200 g d'amandes effilées
Nappage pour fruits frais


Biscuit

Fouettez au batteur les oeufs entiers avec les sucres pendant 10 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
Ajoutez le zeste du citron
Incorporez à l’aide d’une cuillère en bois la farine et la fécule tamisée
Versez la pâte dans un moule en forme de coeur ou un moule rond de 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson
Faites cuire la génoise à 160° C, pendant environ 40 min, le dessus doit commencer à se rider et une aiguille plantée au centre du biscuit doit ressortir propre et sèche
Sortez du four et patientez 5 min avant de démouler le biscuit sur une grille et laissez-le refroidir
Coupez le biscuit en 2 disques de même épaisseur


La crème pâtissière légère


Portez le lait à ébullition
Au fouet, travaillez les jaunes d’oeufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban quand on soulève le fouet
Incorporez la farine
Versez ensuite le lait bouillant tout en mélangeant
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement
Retirez la crème du feu lorsque la crème pâtissière a la consistance désirée et versez votre crème dans un récipient
Passez un morceau de beurre sur le dessus de la crème pâtissière pour éviter qu’une peau se forme
Laissez refroidir la crème pâtissière
Montez la crème liquide en chantilly avec les 2 cuil. à café de sucre glace
Incorporez la crème chantilly, délicatement à l’aide d’une spatule, à la crème pâtissière


Montage du gâteau

Faites un sirop de fraises en chauffant 2 cuil. à soupe de confiture de fraises avec 2 cuil. à soupe d’eau puis laissez refroidir
Imbibez le premier disque du biscuit avec la moitié du sirop aux fraises
Etalez ensuite le disque de biscuit d’une fine couche de confiture de fraises
Découpez les fraises en lamelles et déposez-les sur la couche de confiture
Etalez ensuite une couche de crème pâtissière sur 1 cm d’épaisseur
Imbibez de sirop aux fraises le second disque de biscuit et déposez-le sur la crème pâtissière
Faites griller les amandes effilées
Couvrez le gâteau de crème pâtissière et fixez sur le pourtour les amandes effilées
Positionnez sur le dessus le reste de fraises coupées en lamelles
Nappez les fraises et placez le gâteau au réfrigérateur pendant 3h minimum avant de servir
Conservez le gâteau aux fraises au réfrigérateur et au maximum 24h.


pas très simple je l'avoue mais telment bon

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MessageSujet: Re: recettes de cuisine   Lun 29 Juin 2009, 02:07




Cher ami Yeti

Ta tarte Poire au chocolat
me donne l'eau à la boucheeeeeeee
Je vais en préparer un, demain
avec l'aide de ma petite-fille hihihi....
Je sens qu'on va se régalerrrrrrrrrr
(on est des gourmandes)

Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed

Merci cher ami Yeti
pour toutes ces très bonnes recettes
que tu nous fais découvrir chaque jour sur ce topic

GROS BISOUS

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MessageSujet: recettes de cuisine   Dim 28 Juin 2009, 08:09

avec les beau jours
quelques idées pour un pique nique


Salade composée au thon


Ingrédients :

thon : 1 boîte
riz : 120 g
laitue : 1
grain de maïs : 1 boîte
tomate : 2
mayonnaise : 3 c. à soupe
olive noire : 20
jus de citron : 1
tabasco : 1 c. à café
sel, poivre


Préparation :
Nettoyer la salade. Rouler les feuilles sur elles-mêmes et les découper en fines lanières. Réserver.

Découper les tomates épépinées en petits cubes. Egoutter et émietter le thon.

Egoutter le maïs.

Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron, le tabasco, le sel et le poivre. Ajouter le riz cuit. Mélanger.

Ajouter les olives noires, les dés de tomates, le thon et le maïs. Mélanger. Ajouter les lanières de salade.

Servir frais.


Sandwich régressif au jambon, concombre et fromage fondu


Ingrédients :

6 portions de fromage
8 tranches de large pain de mie anglais
4 tranches de jambon blanc
1 douzaine de tranches de concombre finement coupées
1 c. à soupe de crème liquide
1 c. à soupe de basilic ciselé


Préparation :
Dans une assiette creuse, mélangez les portions de fromage, la crème et le basilic ciselé.

Tartinez ce mélange sur les tranches de pain et garnissez la moitié d’entre elles de jambon blanc et de tranches de concombre. Refermez vos sandwichs et dégustez-les sans attendre.


Tarte poire-chocolat


Ingrédients :

1 pâte à tarte sablée
6 poires ou 1 boîte de poires au sirop
200 g de Sauce Chocolat Solo Italia
1 oeuf
50 g de farine
3 c. à soupe de crème fraîche
100 g de sucre


Préparation :

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Etalez la pâte sablée dans un moule.

Versez la Sauce Chocolat Solo Italia sur la pâte puis répartissez les demi-poires au-dessus.

Mélangez dans un bol, l’oeuf, le sucre, la farine et la crème fraîche.

Si la préparation paraît trop épaisse, ajoutez un peu du jus des poires.

Versez cette préparation sur les poires.

Enfournez pendant 35 min.

Servez froid ou tiède.


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MessageSujet: recettes de cuisine   Ven 26 Juin 2009, 07:46

voici deux gateaux
à déguster sans modération


Tiramisu


Préparation: 30 mn
Réfrigération: 180 mn
Recette pour 6 personne(s)


Ustensiles

1 machine à café
1 assiette creuse
1 plat rectangulaire (20 x 30 cm env)
2 saladiers
1 fouet
1 mixer
1 petite passoire


Ingrédients

20 biscuits à la cuillère
2 tasses à café d'expresso
300 g de mascarpone (1 pot )
4 cuillères à soupe de sucre
3 oeufs
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré


Préparation:

Préparer le café et le mettre dans une assiette creuse
Tremper rapidement les biscuits dans le café et les disposer de suite dans un plat rectangulaire , bien serrés
.
Dans un saladier , battre le mascarpone avec un fouet; ajouter le sucre et les jaunes
Dans un autre saladier, battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel
Incorporer délicatement au mélange précédent
.
Recouvrir les biscuits de cette préparation
Mettre au réfrigérateur pendant 2 h environ
.
Au moment de servir:
Saupoudrer le plat de cacao avec une petite passoire




Tarte tatin aux pommes


Ingrédients

Recette pour 8 personnes avec un moule de 24 cm de diamètre.
Pâte brisée:
200 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
1/2 verre d'eau
150 g beurre
125 g sucre
1 kg pommes.


Préparation:

Préparer la pâte brisée selon la recette; l'étaler selon un cercle de diamètre sup au moule d'environ 1 cm.
Prendre un moule à bord haut genre moule à manqué pouvant aller sur le feu et dans le four.
Le beurrer et parsemer le sucre.
Disposer par dessus les pommes épluchées coupées en gros quartiers et disposées côté bombé vers le moule. Bien les répartir car cela se voit une fois démoulé.
Préchauffer le four.
Pendant ce temps mettre sur le feu 15 mn environ pour surveiller le début de caramélisation, puis mettre au four 15 mn ensuite à 180°.
Retirer le moule du four et le recouvrir du fond de pâte brisée. Remettre le tout au four encore 15 mn.
Sortir le moule du four et laisser reposer qq minutes. Ensuite démouler en retournant rapidement le moule sur le plat de service.
Servir tel quel ou avec une boule de glace.


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MessageSujet: recettes de cuisine   Jeu 25 Juin 2009, 07:35

Escalopes de poulet à l'indienne


Ingrédients

1 kg d' escalopes de poulet
2 oignons
3 cuillères à soupe d'huile
4 tomates
6 cuillères à soupe de farine

.


6 clous de girofle
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de curry
2 cubes de bouillon
2 verres d'eau bouillante

.


2 pommes
1 grosse poignée de noix de coco râpée
1 grosse poignée de raisins secs
2 yaourts nature
1 botte de basilic frais

.


Accompagnement:

300 g de riz basmati
2 bananes
1 ananas


Préparation:

Couper les escalopes de poulet en lanières

Eplucher les oignons et les hacher

Ebouillanter les tomates 30 secondes pour enlever facilement la peau

les épépiner et les presser puis les couper en dés

.

Faire dorer l'oignon et les lanières de poulet dans le corps gras

Ajouter la tomate et bien faire revenir

Incorporer la farine, les clous de girofle, la cannelle et le curry

Mélanger

Ajouter les cubes de bouillon dissous dans l'eau bouillante

Cuire environ 20 mn

Pendant ce temps éplucher les pommes, les couper en dés et les ajouter ainsi que la noix de coco et les raisins

Cuire encore 10 minutes

Cuire le riz

Au moment de servir saupoudrer de basilic haché

Servir chaud

.


Accompagnement:

Oignons frits (que l'on peut trouver dans les magasins asiatiques)

Bananes et ananas:

Eplucher l'ananas et le couper en dés

Faire cuire les bananes et l'ananas dans une poêle avec un peu de beurre




Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à la faire !
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MessageSujet: recettes de cuisine   Mer 24 Juin 2009, 06:21

aujourd'hui je vous propose
une entrée et un plat


voici pour l'entée

Chaussons aux champignons


Ingrédients

250 g de champignons de Paris
2 échalotes
1 jaune d'oeuf
20 g de beurre
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 brin d'aneth
sel, poivre


pour la pâte

200 g de farine + 50 g
100 g de beurre ramolli
2 jaunes d'oeufs
3 cuil. à soupe de lait
1/2 cuil. à café de sel


Préparation

Préparez la pâte : versez la farine et le sel dans un bol. Incorporez le beurre ramolli, 1 jaune d'oeuf, puis le lait, en travaillant rapidement du bout des doigts. Roulez la pâte en boule. Enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer 2 h au frais.
Préparez la farce : pelez et hachez les échalotes. Nettoyez les champignons, puis hachez-les.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez-y le hachis de légumes. Salez et poivrez. Laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que toute l'eau de cuisson soit évaporée. Ajoutez la crème fraîche. Portez à ébullition et laissez réduire pour que la sauce redevienne crémeuse. Laissez refroidir et incorporez à la farce tiède le jaune d'oeuf et l'aneth ciselé.
Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180 °C).
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Découpez-y 8 disques de 10 cm de diamètre.
Déposez des petits tas de farce sur chacun. Humectez les bords. Repliez la pâte et pressez sur les bords pour les souder.
Disposez les chaussons sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf délayé dans 1 cuil. à soupe d'eau. Laissez-les cuire et dorer au four 20 min.
Servez tiède. Accompagnez d'une salade de saison.


et enfin pour le plat

Petites escalopes de veau au chèvre et romarin


Pour 4 personnes


Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
10 min


Ingrédients

4 escalopes de veau très fines de 130 g chacune
1 fromage de chèvre en buchette
2 tomates de taille moyenne
2 branches de romarin
4 c. à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).

Couper les escalopes en deux, le chèvre en 8 tranches assez épaisses et chaque tomate en 4 tranches épaisses puis effeuiller le romarin.

Disposer les demi-escalopes dans un grand plat à four puis poser sur chacune d’elles une tranche de tomate et une autre de chèvre, saler, poivrer arroser d'huile d'olive, saupoudrer de romarin et cuire 7 à10 minutes au four jusqu’à ce que la viande soit moelleuse et le chèvre légèrement fondant.

Servir les escalopines de veau arrosées du jus de cuisson et accompagnées d’un écrasé de pommes de terre.

Sel et poivre.


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MessageSujet: recettes de cuisine   Mar 23 Juin 2009, 16:40

Clafoutis aux cerises et à la rhubarbe


Nombre de personnes : 4

600 g de cerises
600 de rhubarbe
3 oeufs
100 g de farine
100 g de sucre cristallisé
45 cl de lait
30 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
sel

Préparation : 30min
Cuisson : 30min
Temps Total : 60min

Ustensiles :
1 casserole
1 couteau
1 fouet
1 grand saladier
1 plat à four


Difficulté : Facile
Coût : Bon marché

Origine :
Région : Lorraine
Saison : été

Lavez, essuyez, équeutez , dénoyautez les cerises. Pelez à l'épluche-légumes la rhubarbe, puis coupez-la en petits morceaux. Beurrez un plat allant au four. Répartissez les fruits dans le plat beurré. Faites tiédir le lait. Préchauffez le four à 210° (th. 7).
Dans un grand saladier, mettez la farine tamisée avec le sucre et une pincée de sel. Remuez. Ajoutez les oeufs. Délayez en incorporant le lait tiède. Versez cette pâte sur les fruits. Enfournez et laissez cuire pendant 30 min. environ. A la sortie du four, saupoudrez le gâteau de sucre vanillé.
Servez tiède ou froid selon votre goût. Le clafoutis est un gâteau qui gonfle à la cuisson, puis retombe dès qu'il refroidit.
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MessageSujet: recettes de cuisine   Lun 22 Juin 2009, 15:19

il n'y a pas de problemes ma chére amie nany
je suis le cuisinier de service lol! lol!
si tu aime le sesame voyons se que j'ais en cuisine ??


ah voila j'ais trouvé Very Happy

Boeuf sauté au sésame


Ingrédients :

- 600 g de boeuf dans le filet
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 120 g de graines de sésame
- 25 cl bouillon de boeuf
- gingembre frais râpé
- 25 cl de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 ou 2 cuillères à café de sucre


Recette :

Faire mariner le boeuf émincé en lamelles avec la sauce soja.

Faire dorer l'échalote, l'ail et les oignons émincés finement dans un wok avec une cuillère d'huile de sésame et une d'arachide.
Sortir et réserver.

Mettre à la place les graines de sésame, laisser griller quelques minutes, puis réserver dans un bol et piler.

Faire revenir le boeuf avec 1 cuillère d'huile d'arachide et une de sésame. Lorsque la viande est dorée, rajouter les graines de sésame, les oignons, l'échalote et l'ail.
Ajouter le bouillon de boeuf, un peu de gingembre et le sucre.

Laisser évaporer le bouillon une vingtaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Servir avec des nouilles sautées.
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MessageSujet: Re: recettes de cuisine   Lun 22 Juin 2009, 01:20

Mon cher ami Yeti !
Je voulais te remercier pour toutes ces bonnes recettes
que tu déposes ici chaque jour ! ça met vraiment l'eau à la bouche !
Et moi aussi j'adore le sésame... Il faut que j'essaie de faire la recette
du poulet laqué au sésame... ça donne trop envie d'en manger,
simplement en lisant la manière de faire !!!
Alors pour toutes tes recettes qui sont très appétissantes


je voulais te dire :

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MessageSujet: recettes de cuisine   Dim 21 Juin 2009, 12:41


Cuisses de poulet laquées au sésame



Ingrédients :

2 cuisses de poulet
3 cs de miel
1 cs de sauce soja
1 cs d'huile de pépin de raisin (ou autre Wink )
1 cc de 4 épices
1/4 de cc de gingembre
1 cs de sésame
1 cc de maïzena
1 petite échalote
ciboulette
1 soupçon d'eau


Préparation:

Une petite recette faite "sur le pouce". J'avais envie de canard laqué, mais je n'avais pas de canard. Ce serait donc du poulet.
On a bien aimé, surtout avec ce petit goût de sésame dont je suis fan.





Préchauffez le four à 220°.

Mélangez le miel, la sauce soja, l'huile, les épices et la maïzena pour avoir une sauce homogène.

Dans une poêle bien chaude, faîtes sauter les graines de sésame quelques secondes (il ne faut pas qu'elles brunissent) puis ajoutez-les à la sauce.

Dans un plat allant au four, faites un lit avec l'échalote émincée et la ciboulette. Ajoutez un soupçon d'eau (un fond de verre).
Déposez par dessus les cuisses de poulet et nappez-les généreusement de sauce.

Enfournez pour 30 à 35 minutes en remuant un peu la sauce de temps en temps.

J'ai servi avec un mélange de céréales. Un riz blanc ou un mélange de petits légumes seront parfaits.
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MessageSujet: recettes de cuisine   Sam 20 Juin 2009, 10:53

Tagine d'agneau pommes de terre et carottes


Ingrédients

500 g agneau en morceaux
1 oignon
2 tomates
sel, poivre, gingembre
2 gousses d'ail
500 g pommes de terre
4 carottes
cumin, paprika, persil haché


Préparation:

Dans une cocotte faire revenir l'oignon haché et la viande coupée en morceaux dans un peu d'huile d'olive

Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés

Ajouter sel, poivre, ail haché et un peu de gingembre Recouvrir d'eau

Cuire à couvert 30 mn environ

Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en gros morceaux, puis les mettre dans la cocotte

Ajouter un peu de cumin, de paprika du persil haché

Cuire encore 15 mn

Terminer par les olives et faire réduire la sauce jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
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MessageSujet: recettes de cuisine   Ven 19 Juin 2009, 09:56

Tourte au thon


Ingrédients


2 boites de thon au naturel
2 œufs
2 échalotes
1 petit bouquet de persil
1 petit pot de crème
Sel, poivre du moulin
2 ronds de pâte feuilletée
1 jaune d'œuf pour dorer la pâte.


Préparation:

Dans une terrine mélanger les deux boites de thon écrasées à la fourchette

Ajouter les œufs battus, les échalotes hachées et le persil haché

Ajouter le petit pot de crème

Saler et poivrer

Sur une tôle déposer le premier disque de pâte

Recouvrir de la préparation au thon

Recouvrir du deuxième disque de pâte

Coller les bords à l'eau

Dorer le disque au jaune d'œuf

Cuire environ 30 minutes Th 6 (180 °).


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MessageSujet: recettes de cuisine   Jeu 18 Juin 2009, 12:21

Blancs de volaille aux herbes et aux légumes


Difficulté : facile
Temps : 75 minutes
Préparation : 15 minutes
Pause : aucune
Cuisson : 60 minutes
Catégories : Plat, Viande, Diététique, Familial


Ingrédients pour 6

6 - Blancs de poulet
3 - Belles courgettes
1 - Poivron jaune
1 - Poivron rouge
3 - Tomates
2 - Oignons rouges
100 g - Olives verts
3 cuillerées à soupe - Herbes de Provence sèches
Huile d’olive
Sel, poivre


Recette

Mettez les blancs de poulet dans un plat creux. Arrosez-les généreusement d’huile d’olive, parsemez-les d’herbes de Provence, salez et poivrez. Couvrez de film alimentaire et placez au frais une heure.

Lavez les légumes. Coupez les courgettes en rondelles. Epépinez et coupez les poivrons en cubes. Pelez et émincez les oignons. Coupez les tomates en cubes.

Egouttez les blancs de poulet. Faites chauffer l’huile de la marinade dans une grande sauteuse.

Dorez-y les blancs de poulet des deux côtés. Baissez alors le feu et ajoutez tous les légumes et les olives. Salez et poivrez, couvrez. Faites cuire à feu doux pendant une heure en ajoutant un peu d’eau dans la sauteuse en cours de cuisson si nécessaire et en mélangeant les légumes.
Rectifiez l’assaisonnement et servez directement dans la sauteuse.


bon appétit a tous
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MessageSujet: recettes de cuisine   Mer 17 Juin 2009, 09:39


Flan de thon provençal


Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 gros oignons
- huile d'olive
- 1 boîte 4/4 de tomates pelées
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 boîte de thon au naturel ou à l'huile (bien égoutté)
- 5 oeufs frais (entiers)
- sel et poivre
- beurre (pour le moule)



Préparation :

Eplucher les oignons, les hacher finement et les faire fondre doucement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ensuite, ajouter les tomates pelées écrasées, l'ail et la branche de thym; laisser cuire 15 min.

Pendant ce temps, émietter le thon égoutté, battre les oeufs. Saler et poivrer, puis ajouter le thon et mélanger le tout.

Beurrer un moule, et faire cuire 45 min à 240°C (th Cool.

Servir chaud, tiède ou froid, en compagnie d'une salade verte.



nous venons de voir pour l'entrée
passons au plat principal maintenant


Poulet antillais


Préparation : 1h
Cuisson : 1h30


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 cuisses de poulet
- 1 gros oignon
- 20 g de beurre
- 1/2 ananas
- un peu de muscade
- 1/2 citron



Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir dans le beurre le gros oignon haché.

Les faire légèrement dorer, puis incorporer les cuisses de poulet. Laisser dorer les cuisses pour quelles prennent une belle couleur à feu moyen, puis baisser le feu pour cuire les cuisses à l'intérieur.

Couvrir et laisser mijoter 45 mn, vérifier toutes les 5 mn.

Ajouter ensuite l'annanas coupé en morceaux, puis cuire 5 mn à feu doux.

Incorporer la muscade et le jus du citron sur les cuisses, laisser mijoter pendant 40 mn à feu doux.


Servir bien chaud, avec du riz parfumé à la noix de coco.
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MessageSujet: recettes de cuisine   Mar 16 Juin 2009, 16:46

Rôti de porc à l'andalouse



Pour 4 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1h15
Temps de repos :


Ingrédients :


rôti de porc dans le filet : 600 g
olive noire : 100 g
lardons : 150 g
pomme de terre nouvelle : 600 g
concentré de tomate : 1 boîte
porto blanc : 1 verre
eau : 1 verre
huile d'olive : 4 c. à soupe
paprika : 1 c. à soupe
sel, poivre


Préparation :

Pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte et faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces.

Salez, poivrez puis ajoutez le paprika, le concentré de tomates, les pommes de terre, les olives et les lardons.

Mouillez avec le porto et ajoutez l'eau.

Couvrez et laissez cuire 1h15 à feu doux.

Servez le rôti sur un plat de service entouré de ses légumes.
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MessageSujet: Re: recettes de cuisine   Lun 15 Juin 2009, 22:54

2ème recette de gâteau au chocolat tout aussi délicieux bien que très différent...
Cette recette est beaucoup plus simple à faire mais il faut faire le gâteau
LA VEILLE !!!!
car il sera bien meilleur après avoir passé plusieurs heures dans le réfrigérateur.

cheers GATEAU AU CHOCOLAT !!! cheers

(que j'adoooooooooooore....)

200 gr chocolat noir
200 gr beurre
faire d'abord fondre le chocolat + le beurre au bain-marie
ensuite ajouter:
180 gr sucre
5 oeufs (ajouter 1 à 1 en remuant bien entre chaque oeuf)
1 c à soupe de farine
Bien mélanger le tout
Versez la préparation dans un moule à tourte

Cuisson: à 200° pendant 25 min

Ensuite mettez-le dans le réfrigérateur
et oubliez-le jusqu'au lendemain !!!!!!!!

Hummmm !!! pas facile d'attendre !!! lol! lol! lol!
Courage ! le moment venu de le déguster
vous l'apprécierez encore mieux !!!
Bon appétit !!!


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MessageSujet: Re: recettes de cuisine   Lun 15 Juin 2009, 22:43

Oui mon cher ami c'est parti, je vais vous mettre 2 recettes
de gâteau au chocolat noir que
tout le monde adore autour de moi...


c'est parti pour la 1ère recette :


Gâteau au chocolat fondant
Ingrédients :
- 170 gr de chocolat noir à cuire
- 120 gr de beurre ramolli
- 200 gr de sucre
- 3 œufs
- 80 gr de farine
- 1 cuillère à café de de café soluble (nescafé ou autre)

Matériel:
Un fouet électrique ou un robot ou 1 fouet
Un moule à manquer ou à tourte
1 bol en plastic pouvant passer au micro-ondes
1 saladier
Mettre préchauffer le four à 225°c

1ère étape : le beurre et le sucre
Mélanger le sucre et le beurre ramolli dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Faire fondre ce mélange 2 min. au micro-ondes, dans un bol en plastique couvert sinon ça gicle
2ème étape : faire fondre le chocolat

Cassez le chocolat en morceaux
Mettez-le dans le bol
Rajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, couvrez
Puis mettez le bol 2 min. au micro-ondes.
Sortez ensuite le bol, mélangez le chocolat
Jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Puis laissez tiédir.
3ème étape : finalisation de la pâte
Dans le saladier avec le beurre et le sucre mélangez ,
Ajoutez les œufs, incorporez le chocolat fondu
la farine tamisée, et la cuillère de café soluble.
Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse
4ème étape : Préparation du moule de cuisson
Beurrez, puis farinez le moule, sur toute la surface interne
Versez la pâte dans le moule

Cuisson à 225°c durant 25 min..
Mais au bout de 20 min. piquez le gateau avec un couteau
Si la lame est recouverte de pate, le gâteau n’est pas assez cuit.
Laissez-le encore 2 min. et vérifier à nouveau, tous les 2 minutes
et si la lame sort propre, cest que le gâteau est cuit.

Bon appétit !
Personnellement j'adore en manger une première part
quand il est encore tiède car j'ai du mal à résister
et à attendre qu'il soit entièrement froid
lol!






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MessageSujet: recettes de cuisine   Lun 15 Juin 2009, 12:46

Quiche lorraine


Pour 4 Personne(s)

Pour la pâte brisée
200 g de farine
100 g de beurre à température ambiante
1 pincée de sel
½ verre d'eau ou de lait
Pour la garniture
3 oeufs
200 g de poitrine de porc fumé
100 g d’emmental râpé (facultatif)
20 cl de crème fraîche
noix de muscade
sel, poivre du moulin


Préparation :

Pour la pâte brisée :

Creusez un puits au centre de la farine et versez le sel et le beurre. Travaillez à la main puis ajoutez l’eau ou le lait et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Enveloppez de film alimentaire et réservez au frais au moins 30 min.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis posez la pâte dans un moule à tarte de dimension : 24 cm.

Foncez avec les doigts.

Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.


Pour la garniture :


Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Détaillez le lard en petits lardons et faites-les revenir dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Répartissez les lardons sur le fond en appuyant légèrement pour qu'ils restent pris dans la pâte.

Dans un saladier, battez les oeufs et la crème.

Ajoutez poivre et noix de muscade (mais pas de sel, les lardons étant déjà salés).

Versez le mélange sur les lardons et parsemez d’emmental.

Enfournez 30 min environ.

Servez tiède avec une salade verte.




nanou une petite recette suisse stp


Dernière édition par yeti14 le Mer 05 Aoû 2009, 08:14, édité 1 fois
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MessageSujet: recettes de cuisine   Ven 12 Juin 2009, 08:46

Filet pur d’agneau poêlé au coulis de printemps aux petits pois nouveaux et roquette.




Ingrédients

8 aiguillettes de filet pur d’agneau (plus ou moins 500 g)
½ Bouquet de coriandre fraîche.
300 g de roquette
300 g de petits pois écossés
2 gousses d’ail
20 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile de noix
huile d’olive extra vierge
fleur de sel et poivre


Préparation

Eplucher les gousses d’ail
Equeutter la coriandre


Préparation du coulis:

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole à feu vif
Plonger la roquette et les petits pois pendant 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante.
Egoutter les petits pois et la roquette et les plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson immédiatement.
Egoutter à nouveau et placer dans le bol d’un mixeur
Ajouter le bouillon de volaille, le jus de citron, l’huile de noix, les gousses d’ail et la coriandre dans le mixeur
Mixer le tout très très finement. Le résultat final doit être une purée très liquide.
Filtrer le liquide dans une étamine ou aux chinois de manière récupérer uniquement un jus vert très liquide.
Saler et poivrer le jus à votre convenance.


Cuisson de la viande:

Sortir la viande à l’avance pour la laisser prendre la température
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle très chaude.
Déposer les filets purs et les saisir pendant 2 minutes sur la première face
Retourner et laisser encore cuire 2 minutes. Eparpiller de la fleur de sel et donner quelques tours de moulin à poivre
Retirer du feu et laisser reposer au chaud sur une grille pendant 5 minutes


je vous souhaite
bon appétit


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MessageSujet: recettes de cuisine   Jeu 11 Juin 2009, 09:54

Clafoutis aux tomates cerises


Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn



Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 g de tomates cerise
- 400 g de pâte brisée
- 1 bouquet de persil
- 20 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- sel et poivre



Préparation :

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Disposer les tomates sur le fond. Ciseler le persil et en parsemer les tomates.

Battre les œufs et la crème fraîche. Saler, poivrer. Verser la préparation sur la tarte et cuire au four (180°C) pendant une demi-heure.


tres facile a réaliser alors une autre

Tarte légère courgettes, jambon et chèvre gratiné


Préparation : 30 mn
Cuisson : 55 mn


Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 grosse courgette ou 2 petites
- environ 100 g de chèvre en bûche
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide à 5% de M.G
- sel et poivre
- 4 tranches de jambon
- 30 g de gruyère râpé
- 1 pâte brisée


Préparation :

Eplucher la courgette, la laver, la vider et la couper en cubes. La faire blanchir une quinzaine de minutes dans de l'eau salée.Bien laisser égoutter.

Pendant ce temps, dérouler la pâte brisée sur un moule à tarte, la piquer avec une fourchette.

Préparer la migaine en mélangeant les oeufs, la crème liquide, sel et poivre.

Couper le jambon en petits carrés, puis les disposer dans le fond de la tarte, étaler dessus bien uniformément les courgettes en cubes, puis la migaine.

Pour finir, couper quelques rondelles de chèvre et les disposer sur le dessus de la tarte, puis saupoudrer d'un peu de gruyère.

Enfourner dans le four préalablement chauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 min.
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MessageSujet: recettes de cuisine   Mer 10 Juin 2009, 09:58

Spaghettis de courgettes et leur hachis de dinde


Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn



Pour 4 personnes :

2 courgettes longues
2 gousses d'ail
1 oignon
400 g de spaghettis
4 escalopes de dinde
1 petite boîte de sauce tomate
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
persil
sel, poivre



Préparation
1 Laver les courgettes, en ôter les extrémités puis les couper à l'aide d'une mandoline. Puis les faire cuire au cuit-vapeur pendant 2 minutes.

2 Mixer l'oignon et l'ail. Hacher la dinde puis la faire cuire dans une poêle huilée pendant 5 minutes. Ajouter la sauce tomate ainsi que le sel, le poivre et le hachis d'ail-oignon. Faire revenir 10 minutes.

3 Pendant ce temps faire bouillir de l'eau pour les pâtes et les plonger dedans durant 10 minutes.

4 Quand le tout est cuit, dresser les assiettes en disposant une couche de pâtes, de courgettes (sous la forme d'un nid) et verser la sauce. Saupoudrer de persil et servir.


Pour finir... On peut remplacer la mandoline par un couteau économe, cela fera des tagliatelles.




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MessageSujet: recettes de cuisine   Mar 09 Juin 2009, 08:27

bonjour a toutes et a tous
j'espere que se nouveau topic vous plaiera

il se composera uniquement de recettes de cuisine
alors n'esitez pas a poster vos recettes



Lamelles de veau à la piémontaise


Difficulté : moyen
Temps : 20 minutes
Préparation : 20 minutes
Pause : aucune
Cuisson : 0 minutes
Catégories : Entrée, Viande, Grande occasion, Italie


Ingrédients pour 6

500 g - Noix de veau de lait de préférence
20 g - Truffes blanches du Piémont
Huile d'olive
400 g - Roquette
Vinaigre balsamique
Fleur de sel, poivre du moulin



Recette

1) Nettoyer, laver et essorer la roquette.

2) Préparer la vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.

3) Couper la noix de veau en très fines lamelles.

4) Au fur et à mesure placer chaque lamelle entre 2 feuilles de film transparent et sans les écraser, les aplatir délicatement au rouleau à pâtisserie.

5) Déposer un fond de roquette assaisonnée sur de grandes assiettes.

6) Dresser harmonieusement les lamelles de veau.

7) Tailler quelques très fines lamelles de truffe blanche à l'aide d'une mandoline et les déposer sur la viande.

Cool Arroser d'un généreux trait d'huile d'olive, saler à la fleur de sel et donner un tour de poivre du moulin.




Dernière édition par yeti14 le Mer 05 Aoû 2009, 08:12, édité 1 fois
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